Το σπανάκι περιέχει μια χρωστική ουσία που είναι πολύ πολύτιμη για τα μάτια – τη λουτεΐνη.
Μπορεί να συσσωρευτεί στους ιστούς του ματιού. Το μεγαλύτερο μέρος της παραμένει στην ωχρά κηλίδα, το κεντρικό σημείο του αμφιβληστροειδούς. Αυτή η δομή του ματιού εκτελεί μια από τις πιο σημαντικές λειτουργίες της όρασης.
Είναι ο αμφιβληστροειδής που σχηματίζει την εικόνα που λαμβάνει ο εγκέφαλος.
Η ανάγκη για λουτεΐνη μπορεί να καλυφθεί μόνο με την κατανάλωση των σωστών τροφών.
