Το φαγόπυρο περιέχει πρωτεΐνες, λίπος, άμυλο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο και λεκιθίνη.
Η συμπερίληψη του φαγόπυρου στη διατροφή βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη μείωση της χοληστερόλης, στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
